做馅：
五花肉（肥肉比例多点比较好）洗净控水。剁成肉末，放葱花，姜末，盐，蚝油，五香粉，生抽，少量老抽，香油，拌匀，加清水，朝一个方向搅拌至上劲，这样肉吃起来更嫩。
做锅盔：
醒好的面团揉成长条，分成等分剂子，揉圆，表面刷油，盖上保鲜膜再次醒发10分钟。
案板上抹油，取出一个剂子，按扁，擀成尽量薄的长条形。抹上一层油酥，卷起来，卷好竖着放，按扁，用擀面杖再次擀成长条形，放一层肉馅，不要太满会漏出来，再次卷起来，竖放按扁，按成小圆饼或者擀成长舌状。正宗的锅盔长舌状的居多。最后给锅盔撒上白芝麻。
放入烤盘里，烤箱210度上下火烤20分钟。用电饼铛烙也可以。烤箱烤的比较焦脆干香，电饼铛做的外层一层脆皮里边软香的比较多。个人觉得烤的好吃。
