第三步,再准备一个容器,磕入鸡蛋,加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发,打发体积变成五倍大小,再用低速打发约两分钟左右,提起打蛋器,滴入的纹路不轻易消失就好了。
第四步,把打好的蛋液倒入一半面糊里,搅拌均匀,再把剩下的蛋液全部倒在面糊里,继续搅拌,搅拌完全融合在一起即可。
第五步,用不粘锅最好,不粘锅预热一分钟,开小火,不用刷油,倒入一大勺面糊,自然就形成圆形,一定要一次性倒入,这样煎出来的成品才好看,面糊开始冒泡,就可以翻面烙另一面,两面焦黄就可以出锅了。
第六步,煎好后的面饼稍微放凉,把提前准备好的豆沙馅,用勺子舀一勺放在一个面饼中间,抹匀,把另一个面饼盖在上面,家庭自制版“铜锣烧”就做好了。