一、铜锣烧
食材
鸡蛋2个、面粉120克、牛奶60ml、泡打粉1克、黄油10克、蜂蜜15ml、糖80克。
做法
1、在大碗中放入鸡蛋和糖，搅拌均匀。
2、加入蜂蜜搅拌均匀。
3、筛入面粉和泡打粉，搅拌成均匀面糊。
4、黄油隔水加热融化后，倒入面糊中搅拌均匀。
5、将面糊放入冰箱冷藏30分钟，取出后倒入牛奶搅拌均匀。
6、将平底锅用小火加热。
7、当面饼表层出现小气泡并有部分开始破裂，轻轻翻面，当反面变金黄即可。
8、放凉后，在反面抹上红豆沙，夹起即可。
二、紫薯铜锣烧
食材
鸡蛋1个、牛奶100克、蜂蜜8克、无铝泡打粉3克、低筋粉100克、细砂糖28克、玉米油10克、紫薯馅适量。
做法
1、鸡蛋磕入大碗内，手动打蛋器打散。
2、牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖混合均匀。
3、倒入蛋液内，用打蛋器混匀。
4、泡打粉和低筋粉混合均匀后筛入蛋液内。
5、用手动打蛋器混匀，静置20分钟。
6、小火热锅，冒少许热气后用刷子刷少许玉米油。
7、用一个勺子勺出大半勺，把锅拿起来，蛋糊倒在锅上。
8、放下去煎到起小泡，大约消掉边边的几个泡泡后，翻面煎30秒即可。
9、全部煎好后放在晾架上晾凉，紫薯馅夹入。
10、盖好另一个饼面，即成铜锣烧。
11、切开看看，组织很绵软，口感很不错了哦。
三、抹茶双拼铜锣烧
食材
鸡蛋2个、抹茶粉5g、低筋面粉20g、豆沙馅30g、花生酱20g、泡打粉2g、白糖15g、玉米油15g。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入玉米油，先加入少部分的清水。
2、搅拌均匀，筛入低粉、泡打粉和抹茶粉。
3、搅拌均匀至无颗粒，顺滑、流动的状态即可。（看面糊的黏稠程度后期再添加水。）
4、小火加热锅子，不倒油，摊入一勺面团。
5、小火慢慢加热，面饼逐渐产生气孔。
6、定型后翻面，稍微烧一下即可。
7、依次做完面糊。拿两片，一层抹豆沙馅，另一层抹花生酱。
8、两片贴到一起。切开，也可以是纯豆馅儿。
四、小叮当铜锣烧
