第六步：翻炒均匀看到蒜苔呈现碧绿色，立刻关火，出锅即成。很多人炒蒜苔颜色发暗颜色不绿，主要是炒制的时间过长所导致的，蒜苔炒到断生即可，不需要时间太久，时间炒制久了不但颜色不好，口感也不好。
第七步：这样一盘家常菜就出锅了，趁着季节赶紧多买点吃吧！错过季节，蒜苔就没有那么嫩了，价位也会随着升高。
峰儿话语：
1，炒蒜苔，没有那么多讲究，只要不炒的时间过长，蒜苔就会碧绿脆嫩。
2，蒜苔正是上市的季节，也是最好吃的时候，但是在买蒜苔的时候，一定要用指甲掐一下蒜苔的头部，能够轻松掐断，蒜苔就是很嫩的，如果掐不但则是蒜苔老了。
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