你做的丸子松散没嚼劲,那是因为你忘了这一步,制作方法更重要
说起丸子,我相信大家一点都不陌生吧,我们平常在家吃到的有鱼丸、猪肉丸子、绿豆丸子等等,要是让我说丸子种类的时候,我能说很长时间,那么大家平常吃的丸子,是在外边买的,还是自己在家做的呢?一提到猪肉丸子,肯定有很多的朋友说:在家做的丸子下锅一煮就都成一锅粥了!我相信这种事情,大家都会经历过吧,今天我就教大家一个简单猪肉丸子的做法。
前几天我在手机上看到猪肉丸子的做法,上班一直没有时间在家做,今天有时间就在家做了一下,很有嚼劲,很好吃!下面我就把猪肉丸子的做法告诉大家,需要用到的食材都是家里最常见的,当你做猪肉丸子时,不管放多少食材,只要是少了以下步骤中的第二步,丸子终究还是会散的!
【猪肉丸子】
【原材料】:五花肉600克、香葱10克、食盐、生姜10克、十三香、白胡椒粉、蚝油、食用油、鸡蛋(蛋清一个)、萝卜、香油、生抽、虾米、青菜。
【制作步骤】:
1:首先我们先把五花肉切成小块,把生姜切成块,香葱切成段都放在绞肉机里绞成肉泥,倒上一点清水,增大肉泥的粘合力(家里没有绞肉机的时候,你也可以剁成肉泥,尽量剁的细腻一点)。
2:把肉泥倒在碗里,在碗里加上食盐、一勺十三香、一勺白胡椒粉、蚝油、食用油、蛋清一个摔打上劲,这一步是为了保证丸子不散,吃起来更有嚼劲。
3:在准备一个小碗,倒上清水、马铃薯淀粉150克搅拌均匀,分4次倒在肉馅里搅拌均匀,如果不想搅拌的话,可以带上一次性手套抓均匀了,大约搅拌30分钟左右就可以了(搅拌的时候可能会累一点,大家可以找家人一块做,2个人做就会轻快一点了)。
4:准备一根萝卜,萝卜切成细丝作为备用(如果不想切的时候,可以擦成细丝哦)在锅里倒上食用油,把萝卜丝放在锅里煸炒7成熟,加上食盐搅拌均匀出锅作为备用。
5:带上一次性手套,揪起一小块肉馅,挤成一个圆球放在锅里盖上盖子将水煮开,开了之后,放上炒好的萝卜、一小把虾米、适量的青菜、食盐、香油、生抽搅拌均匀就可以出锅了。
说到这里猪肉丸子就介绍完了,自己在家做的干净、卫生、美味、Q弹!小伙伴们,你们还在等什么呢,抓紧自己在家动手做一下吧!
小提示:1、尽量选择五花肉,因为用五花肉做出来的丸子更香。2、如果你准备的五花肉少的时候,就少切一点萝卜丝,放多了五花肉味道反而不香。3、肉馅里不用放很多的食材,放多了食材会营养丸子的口感。4、猪肉丸子要记得冷水下锅,热水下锅丸子就会散开。5、要按照一个方向摔打上劲,才可以使丸子更加有弹性,不可以随便摔打。
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