辣椒汁激香毛肚
椒汁毛肚
旺销理由 毛肚作为火锅的经典涮品，深受大众喜爱，我将其拿来烧制，新鲜的毛肚搭配烧至入味的辣椒汤汁，香辣爽脆，特别开胃。
原料 毛肚350克，金针菇、青笋丝各100克。
调料 蒸鱼豉油150克，红小米椒10克，盐、藤椒油、鸡精、味精各5克，白糖2克，二荆条青红辣椒圈各15克，鲜青花椒20克，二汤50克，色拉油30克。
制作 1.锅上火入清水烧开，放入盐，下入金针菇、青笋丝氽熟，沥干水分，放入盘中垫底；毛肚切片，焯水，滤干水分。2.另锅上火，下入蒸鱼豉油，加入二汤烧开，下入红小米椒熬出辣味，把小米椒圈捞出，再下鸡精、味精、白糖调味，下入毛肚片烧开起锅，放入藤椒油装入盘中。3.另起锅放色拉油，下入青花椒、青红椒圈炒香，起锅浇毛肚上即可。
