By 祎宝的娘亲
用料
- 牛肉 三斤
- 黄豆酱 450g
- 姜 一大块
- 大蒜 6头
- 八角 四五个
- 花椒 6g
- 桂皮 一块
- 小茴香 2g
- 干辣椒碎 150g
- 大葱 一根
- 香叶 十片
- 熟芝麻 少许
- 花生米 50g
- 线辣椒 400g
- 小米椒 250g
- 郫县豆瓣酱 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、第一步先把牛肉泡凉水中，尽量把血水泡干净。 大概泡2两个小时，泡凉水的目的是让牛肉去腥。
2、第二步是把牛肉凉水下锅煮，锅中放生姜大葱料酒，花椒，水煮开完了，出血沫，水开后大概煮3到5分钟，把煮好的牛肉捞出放到凉水中过一下，把血沫冲干净，再切成肉丁备用
3、第三步是把锅烧热放油，油中放花椒大料桂皮草寇香叶爆香，再把这些东西都捞出来，倒入肉丁翻炒，加水炖煮，牛肉煮烂，水煮干，盛出备用
4、第四步是大蒜生姜切碎，花生米芝麻切碎，青线椒红线椒小米椒切碎，如果要吃辣一点可以多放小米椒，特别说的是芝麻花生米必须是熟的，还要干辣椒粉
5、第五步是锅里放油，油一定要多，因为做成的牛肉酱要靠油封住，不容易坏，油热后把大蒜生姜放锅里爆香，再把干辣椒粉放过锅内，倒入牛肉丁翻炒，再加入黄豆酱，我用的是海天黄豆酱和郫县豆瓣酱，比例是4:1，一锅牛肉我用了一瓶半黄豆酱，翻炒一会儿后加入新鲜辣椒碎翻炒，加入蚝油，盐，酱油，孜然粒翻炒，把水份超干，再放入花生和芝麻翻炒几下就可以了。如果酱中有水份的话，很容易坏，特别说一下黄豆酱一定要用海天的或者东北黄豆酱，不要用李锦记的，因为李锦记的甜味太重，如果喜欢吃甜的可以用
牛肉的营养功效
1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌
牛肉 栗子 引起呕吐
牛肉 红糖 胀死人
牛肉 盐菜 会中毒
牛肉 鲶鱼 会中毒
牛肉 田螺 会中毒
牛肉 白酒 会牙齿发炎
牛肉 橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
