做小米酥的小米是生的还是熟的,小米酥切开容易散开

2、锅中多倒油，烧制7层热（如果拿不准，就用无水的木铲子或筷子放进去，周围冒泡就好了）

3、然后将小米全都倒进去，而后立即关火，此时看到小米正在爆花。

4、然后沥油捞出，这个就是炸出的小米花，肯定没有买的现成的好，不挑剔的话可以使用这个。

现在我们开始制作小米酥：

1、锅中加60克的水、80克的白糖、80克花生、棕榈油200克（也可以用食用油代替）、130克麦芽糖，翻炒融合。