蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成分同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
蛋壳则是由碳酸钙加上其他原料加入模具中成型的。
熟悉增稠剂的读者应该可以看出来，这个配方哪里是人造鸡蛋，完全是在做果冻啊...
如果你真的按照这样的配方来制作，你会发现，最终你只是得到了一堆果冻状的凝胶，没有半点真鸡蛋的影子。
那人造蛋和普通的鸡蛋有什么区别呢？
它打开到碗里之后是散的，而正常的鸡蛋蛋白和蛋清是非常分明的，人工合成的鸡蛋口感也一般，而价格也没有普通鸡蛋便宜，所以在市面上并不是特别受欢迎，很多生产人造蛋的工厂也因此*了，而我们现在所说的人造蛋就不是指哪些人工材料合成的鸡蛋了。
相反，是被我们人类统一管理的母鸡生产出来的蛋。
由于人们对鸡蛋的需求量很高，但现在大家都住在城市里，很少有人自己养鸡去产蛋，所以很多地区就开办了专门的养殖场，养殖场会统一喂养母鸡，它们所要做的工作也很简单，就是吃、睡和下蛋。
它们是怎样让这些母鸡产下更多的蛋的呢？
在里面的工作人员会给这些母鸡准备营养很充足的食物，甚至还有机器一天24小时给母鸡供应食物和水，那么比我们一般农村里喂养的鸡可能要吃得还要好，因为提供给它们的饲料那都是精心调制过的，有些给力的母鸡吃过饲料以后，一天能下2-3个蛋，已经算是很高的产量了，母鸡所下的蛋还会经过专门的处理，那些坏掉的蛋，就会被挑出来扔掉，没坏的鸡蛋就会放到紫外线下面，做消毒*菌处理，然后打包投放到市场上售卖。
在个别的情况下，我们可能会遇到蛋黄弹性特别大，质地比较像橡胶的橡皮蛋。其实这不是假鸡蛋，而是鸡的饲料有问题。
鸡的饲料中有一种原料叫棉籽饼粕，是棉花籽榨油之后剩下来的东西。但它本身对禽类有毒，必须经过脱毒处理才可以使用。而且也不能在饲料中使用过多。
