步骤二,接下来,我们将面粉倒在一个大盆里,下面好多人是不是,直接倒入酵母水了?实际上还不够,记得往面粉里,来一大勺白糖,白糖也可以加速发酵,缩短发面时间,白糖、面粉混合好后,将酵母水倒入其中,拌匀。
步骤三,处理好之后,将面团揉搓一会儿,重新放入盆中,将其密封起来后,就可以来发面了。发面要想快速,一定要让其保温,所以我们在面盆的外面,多裹上几层棉被之类的,然后放到家里最暖和的地方,冬天的话放在暖气旁边。
步骤四,发2个小时左右,我们掀开看一下面团的状态,如果变大了,并且撕开之后,看到有类似蜂窝的状态,就说明发酵很成功,如果还没有的话,就是没到时间,再继续等一会儿。
步骤五,将面团拿出来,揉搓片刻之后,分成数份整理一下,做成馒头生坯。锅内来点温水,将馒头放在蒸笼上,这个时候一定不要开火,而是要将馒头面团二次发酵,蒸出来更蓬松,这次发酵20分钟就行。