图三是说明有氧发酵会产生6份的二氧化碳,而无氧少氧才产生2份的二氧化碳。
从上所述有氧发酵才能发酵好面团,而无氧发酵则是失败的原因。怎样做才能有氧发酵呢?
有氧发酵的方法是什么?
一般来说我们在给面盆到面后,就直接倒入激活后的酵母水后就和面了,这样做面粉吸不够足够的氧气,而发酵慢甚至发酵不了。应该把面粉倒入后要搅拌四五分钟或用搅拌机搅拌三四分钟,让面粉充分接触空气而吸足氧气,做完后才开始和面等程序。
图三是说明有氧发酵会产生6份的二氧化碳,而无氧少氧才产生2份的二氧化碳。
从上所述有氧发酵才能发酵好面团,而无氧发酵则是失败的原因。怎样做才能有氧发酵呢?
有氧发酵的方法是什么?
一般来说我们在给面盆到面后,就直接倒入激活后的酵母水后就和面了,这样做面粉吸不够足够的氧气,而发酵慢甚至发酵不了。应该把面粉倒入后要搅拌四五分钟或用搅拌机搅拌三四分钟,让面粉充分接触空气而吸足氧气,做完后才开始和面等程序。
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