准备一些香菜和小葱，摘净洗净切碎待用，把生菜也洗净切碎待用。
炒锅倒入适量植物油，凉油把花生米放入锅中炸，一定要小火炸透，火急不行滴呦。炸好的花生米倒出来，撒上适量盐拌匀后晾凉，
两个鸡蛋磕入碗中，再放点葱花，切碎一个辣椒加进去，再倒入一勺清水，用筷子打匀即可，加入清水的鸡蛋炒出来口感更滑嫩。
起锅热油，倒入打好的小辣椒鸡蛋液，用筷子顺时针打散定型。不用炒太长时间，鸡蛋老了不好吃！
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