第四种《西葫芦鸡蛋饺子》
西葫芦特别爱出水，切好的西葫芦。挤掉水分以后，一定要用裹住，包的时候，再加盐拌均匀，这样西葫芦就不易出水了，饺子馅也汁多鲜嫩好吃了。
主料：西葫芦、鸡蛋、面粉、虾皮
辅料：植物油、熟菜籽油、盐、姜、香葱、蚝油
做法：1、把面粉加清水搅拌均匀，合成光滑的面团，盖好，醒30分钟以上
2、西葫芦用多清洗几次，切小丁，加少许的盐拌均匀，腌制几分钟，不要腌制的太久，去掉一部分的水分，千万不要挤的太干了
3、把西葫芦加熟菜籽油拌匀，这样裹住不出水分，香葱、姜洗净切末，虾皮 用凉水冲洗几次，沥干水分
4、鸡蛋打散，搅拌均匀 ，把鸡蛋打散，平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
5、把西葫芦加熟菜籽油拌匀，这样裹住不出水分，加虾皮加葱姜末拌均匀，加蚝油再次拌均匀
6、加鸡蛋、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均匀
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅
8、包成饺子形状
9、汤锅加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第五种《猪肉豆角饺子》
这款饺子是用豆角（其实我们也叫四季豆）做馅，搭配猪肉真是美味无比，你就想想吧，这肉炒豆角都那么好吃，做馅肯定差不了。
第一步骤，把豆角洗净请去掉头尾，下开水焯到变色捞起，过凉水切末
第二步骤，把肥瘦相宜的猪肉剁成肉泥，最好肥肉多些，因为豆角很易吃油，这样香浓好吃，加水朝一个方向搅拌上劲以后
第三步骤，把肉泥加五香粉，姜末，香葱，生抽，蚝油搅拌均匀
第四步骤，把豆角末和肉馅加一起，加熟的菜籽油，味精，一起搅拌均匀，静止一会入味
第五步骤，用饺子皮包成饺子，下到开水里，煮到飘起，加凉水两次，再吃煮到饺子皮发亮就可以吃了。
