极目新闻记者 康旭阳
视频剪辑 康旭阳
常喝牛奶的市民可能会发现,市面上的乳品种类越来越丰富了。除了牛奶外,一些“小众奶”逐渐走进大众视野。
10月21日,极目新闻记者走访武汉线下超市看到,植物奶、水牛奶、羊奶制品热销。在电商平台,骆驼奶、牦牛奶等“小众奶”也有着较高的销量。不少小众奶贴上了“营养高”“易消化吸收”“口感好”等标签,价格上也普遍比传统的牛奶要贵。
五花八门的“小众奶”真的比牛奶好吗?有专家表示,普通牛奶就能满足人体日常所需的优质蛋白质,所以单从补充营养上看选择普通牛奶已经足够,消费者在选购时可对比查看商品上的营养成分表。
超市里的乳品
各类“小众奶”热销
10月21日,极目新闻记者走访武汉多家商超看到,常温乳品专区货架上,不乏植物奶、娟姗奶、水牛奶等各种乳品。
对比配料表可以发现,植物奶中大多不含牛乳等成分。例如一款进口品牌的燕麦奶,其主要配料为燕麦浆(水和燕麦混合而成),另一款进口品牌的巴旦木奶的主要配料则为巴旦木浆液(水和巴旦木仁混合而成)。而娟姗奶、水牛奶的主要成分分别为生牛乳和生水牛乳。
超市里的植物奶
在价格上,它们均比普通牛奶贵上不少。上述进口品牌燕麦奶250毫升瓶装售价11元,190毫升的巴旦木奶售价7.9元,250ml的娟姗奶售价9.9元,200ml的水牛奶售价5元。而超市里250毫升装的普通牛奶售价普遍在3-5元。
“植物奶中不含牛奶成分,零乳糖,比较适合乳糖不耐受的消费者。”武昌徐东一家超市工作人员介绍,娟姗奶、水牛奶虽然主要成分都是牛乳,但是乳蛋白含量和钙含量要高于普通纯牛奶,属于中高端乳品,所以价格上也贵一些。
电商平台上,骆驼奶、羊奶、牦牛奶等制成的纯奶、奶粉也是热销产品,多打出“高品质高蛋白”“好消化吸收”“珍贵稀少”“有机零添加”等标签,各种品牌令人眼花缭乱,价格上普遍比普通牛奶、奶粉贵出不少。
羊奶制品
小众奶制品的价格也略高于牛奶制品的价格。记者对比超市货架上同品牌的羊奶贝、羊奶条、羊奶棒发现,均比同品类、规格的牛奶制品贵上1-2元。
选购时可看营养成分
社交平台上的众多乳品测评笔记中,网友们多对各类“小众奶”中的含脂量、含糖量、蛋白质含量以及口感、价格进行了对比。
乳品测评笔记
有问卷报告显示,消费者购买“小众奶”的主要原因是其口感好、营养高和易吸收。例如,90后消费者更关注口感及其营养含量;有孩家庭较无孩家庭更为关注“小众奶”的功效,而无孩家庭则更加关注口感;消费者购买植物奶的则是因为其脂肪含量低、易消化吸收。
“孩子喝不惯纯牛奶,更喜欢口感更甜的水牛奶,平时给家里老人买的则基本是羊奶、骆驼奶,因为听说更容易被中老年人吸收,自己也会买燕麦奶回来自制燕麦拿铁。”武汉市民徐女士称,自己也是被各种笔记“种草”的,除了口感上的区别外,也不太懂这些乳品在营养上有何区别,“总觉得卖得贵自然有贵的道理”。
价格更贵的“小众奶”真的比普通牛奶更好吗?
不同乳品因成分不同确实有一定区别。乳业分析师宋亮称,以羊奶为例,其最大的特点就是蛋白分子要比牛奶小,所以从吸收性上来讲要相比牛奶更易吸收,也比较适合乳糖不耐受人群。
有专家称,按照我国乳品工业的行业标准,全脂的牛乳粉、羊乳粉、牦牛乳粉、骆驼乳粉,所含的蛋白质和脂肪含量相差不大。相比之下,马和驴的乳粉当中,蛋白质和脂肪含量在相比之下要低得多,而且其中还有一多半是乳糖。各种生乳的营养成分表和配料表也显示,牛奶和水牛奶、羊奶、牦牛奶、骆驼奶等各种小众奶生乳的营养成分差别不大。
“事实上,各类乳品之间营养的差别要远小于价格上的差别。喝奶主要是为了获取其中的钙和优质蛋白,无论是水牛奶、毛牛奶、羊奶、骆驼奶或是普通牛奶,均能满足人体日常所需的优质蛋白质,所以单从补充营养的角度来看,可以选择性价比高的牛奶。”乳品业内人士刘琨介绍,如果有乳糖不耐受、消化功能偏弱或是减肥人群,可根据需求选择零乳糖、更易消化、低脂或脱脂的乳品,消费者在购买时注意查看配料表喝营养成分表,根据需要选购。
(来源:极目新闻)
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