大料花椒水正规做法,花椒盐水配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 09:10:46

今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法,无论是肉馅饺子还是素馅饺子,一定要牢记3放3不放,也算是饺子馅的一个万能做法吧,马上过年了,先收藏起来肯定用得上。

3放有哪些?

1、花椒水大料水要放

花椒大料水可以起到去腥增香的作用,花椒大料水主要有八角和花椒组合,准备八角2个,花椒粒20粒左右,往锅内加入300毫升左右清水,开大火煮开后转小火煮5分钟,最后再把花椒过滤一下放凉备用。

2、生抽要放

生抽是一种非常万能的调味料,调饺子馅加入生抽还可以起到去腥的效果,因为生抽中含的也有盐,我们在加盐时就要适量了。

3、葱姜油要放

要想调出的饺子馅很香,当然也不能少了油,油千万不能放生油,油如果没有经过加热,会有一股生味道,油只有经过高温加热后,它的香味才能释放出来。

3不放有哪些?

1、十三香不放

如果在和饺子馅里别的调料混合在一起,会使饺子馅中的食材失去本身的味道,味道会很怪,所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。

2、料酒不适合放

如果在饺子馅里加入料酒,不但不能达到去腥的作用,还会在饺子馅中留下一股酒精的味道,饺子馅的味道就会变的很。

3、蚝油不适合放

蚝油中含有大量的钠元素,摄入过多会影响人的身体健康,所以还是建议大家不要放蚝油了。

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