腌蛋是一种很受欢迎的食物,肉质鲜滑,咸鲜甘香,尤其那种流油的蛋黄,看到就胃口大开,腌鸡蛋、腌鸭蛋、腌鹅蛋,所有的腌蛋都有一个共同点,那就是必须放盐,很多新手在操作的时候,无法掌握用量,导致腌蛋失败,在我的印象中,腌蛋有点复杂,又是配比盐水,又是和泥,很累心的那种。
偶然的一次机会,我去朋友的养鹅场玩,临走的时候,他送了我一箱腌鹅蛋,回家打开一吃,个个流油起沙,咸香入味,方法他介绍的很简单,只要你有鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋,再加上食盐,就能腌成功,只需20天,保质期长,味道还好吃,个个起沙流油。
腌鹅蛋食材:鹅蛋、高度白酒
调味:食盐
1、准备十个左右的鹅蛋,鹅蛋比较大,如果不方便,也可以用鸡蛋、鸭蛋,做法都是一样,刚买回来很脏,满满的排泄物,先给它洗个澡吧,连刷带洗。
2、工具用钢丝球就行,手握着鹅蛋,轻轻转动,一擦就掉,再用流水冲洗干净,充分晾干水分,如果着急的话,可以用厨房纸巾擦干。