和（huo）抿节
1.土豆去皮洗净切丁，豆角摘洗干净切丁，胡萝卜洗净切丁，西红柿洗净切丁，豆腐改刀切丁。
2.盆中加入适量的面粉，少许纯豌豆面粉，分次加入清水揉成软面团。
3.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆、胡萝卜、豆角炒至四五成熟，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、调和面、味精、生抽、加入清水大火烧开，下入豆腐煮断生煮入味，锅面上架上抿节床子，软面团放在上面，手蘸水，压在上面抿成抿节，搅和均匀即可出锅食用。
烩面片
1.盆中加入适量面粉，加点盐，分次加入清水揉成光滑的面团，案板上擀成大片，切宽条，揪成面片。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入土豆丁、胡萝卜丁、白菜片炒至四五成熟，下入西红柿炒出汁，调入盐、调和面、味精、生抽炒匀，下入清水，下入豆腐丁，豆腐煮入味，下入揪好的面片，面片煮段生即可出锅食用。
砂锅烩麻食
1.豆腐改刀切丁，下入油锅过一遍油，捞出待用。
2.锅留底油，下入五花肉沫、葱姜、洋葱末炒香，下入豆瓣酱、香辣酱炒出红油，下入炸过的豆腐丁，翻炒入味，调入盐、味精、鸡精、蚝油，炒匀出锅待用。
3.砂锅预热，加入鲜汤烧开，下入麻食、下入油菜、豆腐皮丝、海带丝、香菇片等煮断生，调入盐、鸡精和味精，舀一勺炒的砂锅酱料，加入麻花泡一下即可上桌食用。
以上几款农家面身在北方的你吃全了吗？南方爱吃面的朋友可以尝试一下，或许你会喜欢这种类型的面食。
