然后搓成长条下成等份的面剂子，大点小点都行，根据个人喜好来。
再把每个面剂都揉成馒头形，像我这样由外向里转圈地揉，多揉一会，每个馒头大约都要揉个4、50下才能揉好，揉好的面剂尽量向上收拢，搓成稍微有点椭圆形就可以了，这样蒸出来的馒头才不容易塌，特别挺实，一个好看的馒头生坯就做好了，面剂全部揉成馒头生坯后盖上保鲜膜醒发到原来的1.5倍大。
醒好的馒头生坯明显看起来比原来大了好多，稍微按一下不会弹，拿起来还轻飘飘的就可以开蒸了。
蒸馒头我感觉最好是凉水上锅蒸，万一馒头的生坯没有醒发好的话，在水加热过程中馒头还能继续发起来一些，这样你蒸出来的馒头就会特别蓬松暄软，不会出现死面的现象。
水开后计时蒸15分钟，关火后再焖3-5分钟就可以开锅了。
看看我用开水烫面做的馒头还不错吧，蓬松暄软，表皮光滑油亮，里面层次感十足，咬一口还甜丝丝的，能吃出面粉的香味，还特别有嚼劲，其实老一辈都是用开水烫面来做馒头的，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。
