对于工作党来说，简单方便的食物无异于是福音，肉丸是一种不错的选择。只要煮开一锅水，将肉丸放入熬煮，几分钟之后便是一道美味的菜肴。不需要太高的厨艺，也不需要太繁琐的前置步骤，就能吃一顿健康美味的饭了。
今天，我们要介绍的就是肉丸中颇受欢迎的一种品类——鱼丸。色泽洁白的鱼丸不仅鲜香，而且口感嫩滑，深受各种食客的喜爱。
【食材】
草鱼1条、淀粉30g
【调味料】
食用盐15g、白砂糖15g、鸡精5g、葱10g、姜10g、料酒10ml、胡椒粉20g
【步骤】
1、将鱼头与鱼身分离，鱼身从尾部开始片肉，两面都片成一大块鱼肉；
2、将鱼皮去掉，鱼肉片成薄片，备用；
3、将鱼肉剁成碎末，一边剁碎一边用刀背拍鱼肉；
Tips：小伙伴们也可以用料理机将鱼肉搅拌成碎末，但是用料理机处理的话，做出来的鱼丸相对来说口感不会那么Q弹。
4、姜切成片状，葱切成小段，放入一小碗温水，加入料酒和胡椒粉，搅拌均匀；
5、将鱼肉和淀粉混合在一起，在鱼肉中加入食用盐、白砂糖和鸡精，将刚刚调制好的胡椒水倒入，彻底搅拌；
Tips：这个步骤要搅拌得彻底一点，鱼肉末的凝固程度以微黏为准，如果太黏稠或者太稀，可以用淀粉和胡椒水进行调整。
