3.全都炒香之后，把火关了，现在来调一下味。锅里倒入半碗的米酒、3勺生抽、3勺酸梅酱、一小把冰糖、少许的白醋、最后倒入没过鸭子的清水。先盖上盖子，开大火烧开，接着转成小火焖20分钟。20分钟后，打开锅盖，把鸭子翻一个面，继续盖上锅盖焖20分钟，中途可以推动几次，因为鸭皮朝下容易糊。（我的鸭皮就有点糊，不过不影响食用）
4.时间到了之后，打开锅盖，把里面的八角这些调料夹出来扔掉，接着开大火收一下汤汁，同时不停的用铲子把汤汁淋在鸭皮上，这样子可以更好的上色，也让鸭肉沾上汤汁。汤汁浓稠就可以关火出锅了，把鸭肉放凉之后斩成块装盘，接着淋上剩下的汤汁，这一道香喷喷的酸梅鸭就算是做好了。
