你从哪来，便喜欢吃什么，此话打击面之广，大美食家也不能免俗。提着菜篮吃遍了地球的蔡澜，食评总是不留情面，但提起母亲做的生腌花蟹，就会变得柔情无限。“南甜北咸东辣西酸，都去尝尝”的汪曾祺，一篇端午的鸭蛋写出满汉全席的质感，高邮鸭蛋瞬间达到了蛋生巅峰，故乡的菜，会在记忆里自带柔光滤镜。相见无言，却总能拨动心弦。
对于我来说，做菜就如心里有一首优美的歌！不管是循序渐进，跌宕起伏，婉转千回，都是每一道菜香味扑鼻而来，所以做菜是我一辈子的爱好。卤鸭好吃，性平味甘，吃了不上火，老幼皆宜，不像烤鸭的油腻，不像板鸭的咸涩。好的食材是成功的基础，食材没有选好，后面的所有步骤效果都要打折扣。关键是很多鸭子不仅鸭腥味重，而且鸭油特别多，吃到嘴里有一种说不出来的油腻感。话不多说，今天大叔下厨房教你做广味卤鸭，希望你吃得开心~
全鸭/柱候酱/姜蒜/油/盐/胡椒粉/五香粉/料酒/料酒/醋/孜然粉/生抽/香叶/老抽
1、首先热锅下油，放入姜蒜、鸭子小火慢煎出油脂，煎出油脂后，放入柱侯酱小火继续慢煎，煎至香味弥漫渐入味，等到两面煎变色，就可以放入调料，放入水，大半身浸住就可以；
2、然后放入香叶，八角，适量生抽、老抽、醋、料酒、胡椒粉、五香粉，盖锅盖大火煮沸，小火慢炖1小时。1小时后大火收汁，期间取半碗卤汁留着备用；
3、最后等收到只剩油的时候，小火两面慢煎上色后出锅，汁鸭分开，等凉透之后切开，用微波炉、锅等，不放水淋上酱汁小火闷热撒上葱花即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的广味卤鸭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜选用了广东飞鸭，也就是平常菜市场买的板鸭；
2、去除内脏和臀部脂肪，做出来的菜才不油腻。
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