浙江永嘉的施女士在三江立体城揽江阁北面“绿码生鲜超市”购买了新鲜猪肉,竟不止一次烧出疑似白色塑料的结晶体!
这个结晶体是什么?超市购买的生鲜猪肉还能放心吃吗?
(图源/网络:猪肉烧出白色结晶体)
经过检验,终于排除了猪肉被注胶的可能,这个结晶体是塑料砧板的脱落物。
猪肉烧出白色塑料,罪魁祸首竟然是大家每天都在使用的砧板。其实,砧板的材质和使用方式都需要特别注意,不然很有可能影响全家人的健康。
买砧板,到底哪种材质比较好?小狮姐现在就和大家一起来比较一下。
木质砧板木质砧板是我们最常用的,一般采用纯天然材料,比较厚实,有韧性,不易变形,也不伤刀,比较适合切肉或处理大块骨头。
但同时,木质砧板产生的刀痕容易藏污纳垢,使用时间久了会产生木屑。
(图源/网络:木质砧板适合切肉)
木质砧板的吸水性比较强,保养不当容易发霉。由于无法直观地判断产生的霉菌中是否含有黄曲霉菌,所以建议木质砧板发霉后及时更换,以免危害家人的健康。
在选购时,尽量选择整木制成、木纹流畅的砧板,银杏木(白果木)、榉木、榆木、蚬木、桦木或柳木都是比较推荐的。
塑料砧板塑料砧板一般采用聚乙烯塑料(PE)或聚丙烯塑料(PP)做材料,材质对人体是无害的。
相比其他材质的砧板,塑料砧板一般价格更低、更轻便。容易清洗和晾干,不易发霉。
塑料砧板质地较硬,不适合切很硬的东西,适合用来处理一些熟食、水果。
(图源/网络:轻便的塑料砧板)
和木质砧板相似地,塑料砧板也容易产生刀痕,如果清洗不当,同样会藏污纳垢。而且塑料砧板不耐高温,容易变形、掉屑,使用寿命较短。
在选购时,建议大家选择比较有安全保证的大品牌、商超,挑选颜色均匀、半透明、没有杂质和刺激性气味的砧板。
竹制砧板竹制砧板有整竹的和拼接的。整竹砧板是把整块的毛竹软化、两片胶合压制而成;拼接砧板则是用粘合剂将竹片拼凑制成的。
相比木质砧板,竹制砧板不容易发霉和掉渣,而且质地较轻,更加耐用,也容易清洗和风干。
但竹制砧板质地很硬,缺少韧性,如果拿来切硬物比较容易伤害刀刃,所以更适合用来切蔬菜水果或者熟食。
(图源/网络:拼接竹制菜板的纹理)
除了上面提到的三种最常见的砧板,现在市面上还有玻璃、稻壳等材质的砧板。
玻璃砧板易碎、使用时声音比较刺耳、会伤刀,但不易滋生细菌、不易发霉。
稻壳砧板比较环保,不易发霉,但也存在容易留刀痕、难清洗的问题。
这两种材质的砧板一般价格会比较贵,结合自身需要,也可以作为选择。
(图源/网络:稻壳砧板)
看完上面的介绍,你是否对选择什么材质的砧板、怎样选择砧板“心中有数”了呢?如果还是存有疑惑,可以听听小狮姐的建议:
可以选择两块材质不同的砧板:
一块木质砧板,用来处理生冷食材,如骨头、肉、鱼和生的蔬菜等。
一块塑料或竹制砧板,用来切熟食和水果。
这样既能生熟分开,又能发挥不同材质砧板的优点,你学会了吗?