大葱炒虾酱怎么炒好吃,虾酱炒葱怎么炒

主料：虾酱30克、鸡蛋4个、鲜青辣椒1个、大葱100克

配料：干红辣椒5-10个、胡椒粉0.3克

调料：植物油40克、料酒5克

1、根据个人吃辣程度，选用干红辣椒5-10个，剪成干红辣椒小段。鲜青辣椒1个，清洗干净，去除辣椒蒂，片去辣椒丝、辣椒籽，切成小指“指甲大小”的辣椒小块。大葱一大段，约100克，切成粗葱花，别切太小了。

2、碗内打入鸡蛋4个，下入虾酱1大小勺，约30克，调入胡椒粉0.3克、料酒5克。搅打成均匀细腻的虾酱鸡蛋液，下入切好的鲜青辣椒丁、粗葱花，搅拌均匀。

3、烧热炒锅，倒入植物油40克，油温要高，要达到差不多210度，七成热油温。下入干红辣椒小段，炒出干辣浓香后倒入虾酱鸡蛋液，快速划滑分散。