四、熬制羊汤
羊脊骨、羊腿骨个2斤用清水浸泡出血水焯水待用，然后放大桶（40斤水）大火烧开熬制40分钟到一个小时，放入料包煮十分钟，然后捞出（一个料包能用4次）。
五、扯面
1.面粉中加入3-5克盐，260克水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒20分钟。
2.醒好的面团，再次揉光滑后，揉成圆粗状，分成大小均匀的小面剂。
3.将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，按一下，擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。
4.擀好的面片上下分别刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜（或干净的笼布）覆盖，醒2个小时以上即可（醒的时间短面拉不长），这样烩面胚就做好了。
5.醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。
六、下面
1.注入羊肉汤，煮沸后即可下入拉好的烩面，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
2.面煮熟后放入羊肉片，豆腐皮丝，海带丝，葱花和香菜。炼好的羊油加入，喜欢辣椒的放入辣椒油。
