羊肉烩面技术配方
一、调味料
1斤汤加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克。
二、羊油的制作
1.羊油20斤、花椒20克，八角25克，小茴香20克，丁香8克，草果15克，白芷20克，白寇15克（香料用清水泡制2小时以上待用），葱2斤、姜2斤、香菜1斤、洋葱2个，炼羊油的时候先放两斤色拉油，再放羊油。
2.羊油切小块，先加入2斤色拉油再加入羊油，然后放入葱、姜、泡过水的香料，炸到变色炸香炸干后捞出。
羊辣子做法
望天椒200克，二荆条50克，小米椒50克（加辣）。盐20克拌匀，香料熬制好的羊油4斤，烧热，把拌好的辣椒面冲匀，可加1斤花生碎拌匀即可。
三、香料包
1.八角2.6克、小茴香2.8克、花椒3克、丁香0.5克、白芷2.7克、肉寇2克、白寇2.5克、草寇1.6克、山奈1.5克、草果2.8克、荜拨1.5克、桂皮2克、甘草0.6克、甘松0.5克、排草0.3克、砂仁1.2克、干姜2.6克、良姜2.8克、香叶0.5克、罗汉果2克、辛夷花0.3克、香砂1.5克、香果1.2克、胡椒1.2克。
2.打碎用料袋装起来，汤熬好，料包在汤锅放个十几分钟就可以。
