香菜是蔬菜中的细菜，喜欢冷凉，不耐高温，所以立秋种植露天香菜正当时，也可为冬贮香菜作准备。香菜一般是有小叶和大叶两个品种。大叶品种植株和叶片都较为高大，香菜的味道比较淡；小叶品种的植株比较矮，叶片也小，味道比较浓，抗逆性强，所以大多人愿意选用香菜的小叶品种种植。
种植香菜首先要解决提高香菜种子发芽率问题，其次是施足肥、强管理，为丰产奠定基础。具体秋天播种香菜方法介绍如下：
1、种子处理利发芽
香菜籽种皮厚又硬，种植前一定要对其进行种子处理。在播种前先碾碎香菜种果，搓开每个果实中的2粒种子，再进行浸种、催芽，用15-20℃的清水浸种半天或者一天左右的时间，中间可以更换一次水，捞拿出香菜种子，沥干多余的水分，装入湿的布袋里，放入地坑中催芽，等到大概有三成左右的种子露白时，就可以进行播种。这样可以提高香菜种子的出苗率。
2、细致整地施肥
香菜种植后出苗好不好关键看土壤条件。应选择土壤比较肥沃，水浇条件较好，旱能浇涝能排，多年未种过香菜的壤土地。对收获的前茬进行灭茬，然后翻地20厘米左右，耙平作畦，畦宽1.2-1.5米、长10米左右。每亩施腐熟农家肥5000公斤，磷酸二铵20-25公斤，硫酸钾15-20公斤。如果有加入5-10公斤微生物菌肥，其他化肥可减半施用。通过整地施用，即 为香菜种子营造好的生长环境，又为其生长准备好了“食粮”。
3、精细播种快出苗
香菜适宜播种期为8月中旬前后。采取条播或撒播。条播在畦面上开沟深5厘米，撒播开沟深4厘米，行距10-15厘米。每亩330-400克种子播种盖土2-3厘米，播后用脚踩一遍，然后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。播种后如发现幼苗出土时有土壤板结现，应抓紧时间喷水松土，以助幼芽出土，促进迅速生长。
4、中耕除草促生长
出苗后应多次细致的中耕、松土、除草是关键。当幼苗长到3厘米左右时进行间苗定苗。一般整个生长期中耕、松土、除草2-3次。第一次多在幼苗顶土时，用轻型手扒锄或小耙子进行轻度破土皮松土，消除板结层。同时拔除早出土的杂草，以利幼苗出土茁壮生长。第二次于苗高2-3厘米时进行，而条播的可用小平锄适当深松土，结合拔出杂草。第三次是在苗高5-7厘米时进行。这样及早中耕、松土、除草，可促进幼苗旺盛生长。待叶部封严地面以后，无论是条播或撒播，就不再中耕松土了，只是有目的地进行几次拔除大草。
5、浇水施肥保丰产
香菜不耐旱，根据田间墒情每隔5-7天轻浇一次水，满足香菜生长。全生育期基本应浇水5-7次，保持土壤湿润。生育中期结合浇水每亩追尿素10-12公斤，以保证良好的生长。为防止抽薹发生，可喷施新高脂膜800倍液一次。
6、适时收获贮藏销售保高效。
香菜在高温时播后30天，而低温时播种后40-60天便可收获。收获可在行间间拔，也可一次收获。除近期食用外，还可贮存，供冬春市场销售旺季出售。
