4、 关于饼干，这个是雪花酥最主要原材料之一，我今天试验了三种，如上图，一个三牛椒盐味苏打饼干，一个小葫芦饼干，一个台湾的小奇福奶盐味饼干
结论是：小奇福和小葫芦做出来的都好吃，三牛的苏打饼干干吃特别好吃，但是我觉得真的不适合做雪花酥，太容易碎了
三牛的性质跟另外两种不太一样，三牛的是苏打饼干，更酥脆一些，比较容易碎，后面揉的时候，都碎成粉末了，雪花酥成品口感差些，个人建议，还是用另外两种饼干比较好，三牛的揉完后太碎了，吃到嘴里都是粉粉的感觉，把牛轧糖的味道都盖住了
小葫芦饼干和小奇福的口感差不多，都是硬脆的口感，但我个人觉得，小奇福更好吃，表面有一层盐，但是小奇福不太好买，很多是大包装的，某宝上卖这个饼*大多数商家都在台湾，所以，大家如果决定用这个饼干，一定要提前买，我这个大包装的是在阿里巴巴买的，小包装的淘宝也有内地卖家，但是经常处于缺货状态
你们也可以随意换成你喜欢的饼干，但是最好口感硬脆一点带咸味的比较好如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，可以中和一下甜味，干性材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干性材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较甜
5、 关于综合坚果，我用的是花生米，巴旦木，开心果，腰果，一样放了一点，建议大家多放点花生米，特别香，放开心果也很好吃，你们也可以根据自己口味随意搭配，总重量等于60克左右就行，我买的生巴旦木，所以洗了下烤熟的，花生米我也是买的生的，自己烤的，自己烤的特别香，都是上下火180度烤15分钟左右，但烤箱不同，温差也不同，我的温度时间只作参考用，你们得摸清楚自己烤箱的脾气，或者，你们也可以直接买熟的，省事
6、原材料说完了，开始吧，黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，别不听话，不然你会后悔的，煤气开小火，搅拌黄油直到完全融化
7、黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化
8、 这个棉花糖融化后是这样的
