鱼羊一锅鲜的正宗做法,四川鱼羊鲜正宗做法

白萝卜切成小块备用。鱼头买时就叫老板对半切开，不用剁小块了。

羊排凉水下锅，放入两小片当归和一勺白醋，大火烧开，煮三分钟左右，这步去膻味很关键的，煮好捞出来用凉水冲洗两三遍才行。

热锅凉油下锅，放入几片姜炒香，下入羊排翻炒，炒香一点膻味会更少，再放入十粒胡椒，倒入适量高度白酒，再翻炒至酒精挥发，加入没过羊排的清水烧开。

烧开后倒入高压锅，再放入一小块当归，两粒手指大小的冰糖，盖上锅盖用中小火煮二十分钟左右，要是老羊就煮久一点，这个还是要按自己要求煮。