用手揉面，成为面团后再反复揉搓，让面团变光滑为止，用保鲜膜或者塑料袋将盆子盖起来，处于密闭的状态。
面团发酵时，我们取一些粉条放在盆内，加温水加盐浸泡，泡软为止。韭菜摘净洗净，放一边控水。有其它配菜的话，也提前准备好，比如鸡蛋炒好放凉待用。
等到面团有两倍大了，并且内部充满蜂窝，将面团取出，撒一点干面粉防粘，再次反复揉搓，揉成原来的大小，并且要特别光滑。
切出一个个剂子，按压后擀成包子皮，想要更美观可以将每个剂子再次反复揉光擀皮。
韭菜切碎放进盆内加入食用油搅拌均匀，再将粉条切短一点放进碗内，加生抽搅拌均匀，腌制一会儿，这样做出来更美味，想要简单直接和韭菜混合就好。接着所有配菜处理好放在一起。
给馅料里加入食盐、鸡精搅拌均匀，馅料调好了，不需要太多调味料，如果特别喜欢十三香的味，可以根据自己的喜好加点，一般越简单越好。
将包子包好放进蒸锅内，盖盖子醒发，等到包子有明显大的迹象，就可以凉水上锅蒸了。
大火蒸上汽，再继续大火蒸十五分钟，蒸好后关火焖五分钟，这样素馅包子完成了，连吃三个不解馋，我每次做好这个馅料的包子总是控制不住，吃到撑才罢休。
做韭菜馅的包子需要掌握一点技巧：
首先韭菜不能着急切，要等到面发好了，其它配菜都准备好了，再去切韭菜，如果准备太早的话，韭菜会出水。
其次韭菜切好后要立即加油搅拌，当有油裹住韭菜之后，韭菜就不容易出水了，从切好到包期间都不会出水。
还有韭菜馅里不要加过多的调味料，一般只用盐、油就行，鸡精可放可不放，十三香等粉料只有特别爱吃的情况下才能放。
另外包子蒸好后，要记得焖几分钟，不要着急掀锅盖，否则包子容易塌，影响卖相和口感。
