食材：凤尾虾10只左右、鸡蛋3个
调料：油5克、盐（2 3）克、小葱1根、白胡椒粉（1 1）克、淀粉3克
做法：
1、把凤尾虾自然解冻后，剔除泥肠，用清水洗干净后沥干，再用厨房纸巾吸干虾表面的水份，撒上盐、白胡椒粉和淀粉揉捏均匀，腌制10分钟左右。
2、把鸡蛋打入碗中，撒入盐和白胡椒粉，顺着一个方向，将鸡蛋打散成均匀、顺滑的鸡蛋液。
3、锅里倒油，油热后，把腌制好的凤尾虾一只只放入锅中，用小火煎至变色后，盛出备用。
4、锅里留有余油不要倒，继续加热后转中小火，把鸡蛋液倒入后，快速转动锅子，让鸡蛋液能够平整均匀铺满整个锅底。
5、趁鸡蛋液还未完全凝固的时候，把刚才煎好的凤尾虾一只只码在鸡蛋液上。
