1.挖冬笋，看山，山参差不齐，先出谷，挖冬笋技巧，你可以学一次，学一次就能用！
2.上山找母竹，母竹会看折叶的绿度。
3.找到母竹，看母竹的下一个分枝方向。
4.找到母竹最低的那根树枝的方向，也就是母竹笋鞭基的方向。
5.如果这个方向不准，就用母竹最低的一根树枝对着母竹的尾巴，在夹角的中心线下面找锄头。
6.一般第一笋生长在距离母竹兜40cm左右的土壤较厚的地方，是最大的冬笋。
7.挖完第一根竹笋，不要把竹鞭挖出来。看那有∩形凸起的鞭子，第二个冬笋就要在∩形厚泥的地方孕育了。
8.之后可以挖竹鞭找竹笋，但竹笋不会太大
说到挖竹笋，我也是半个行家。不信。我从小就喜欢在这片竹林里漫步。看到大人多挖自然经验就丰富了。现在，分享一些实用技巧。请参考他们进行讨论。
首先看竹林，竹叶要黑，竹叶越黑，这里竹笋最大。看看竹子周围大约3-4米，看看是否有漂浮的绿色竹根。如果有，可以用锄头沿着竹根两边轻轻锄地。厚度一般在5CM以下，会有竹笋。如果没有看到漂浮的根，可以用同样的方法锄竹子下面的土，竹笋就露出来了。
真正的高手是靠眼力，找比较黑的竹叶，先看竹子尾端的方向，再看尾端的方向。最重要的是找到一个土地有凸起或者凸起和裂缝的地方。十有八九有竹笋，小心！！！不挖一段时间，不要灰心。可以挖得更深更广。除非有新的竹根，否则一定是竹笋。
挖竹笋的时候不要太开心。如果是冬笋，一个竹根有一个以上的笋，或者少到2-3个，或者多到一窝7-8个，也就不足为奇了。我挖笋的时候一般看笋尖的小尖方向，那个方向挖5CM以上。虽然说不出什么依据，但有时候真的很聪明。一般在笋根两侧10个竹节内有85%的其他竹笋。刨笋根时要小心，尽量不要伤到小笋芽和竹根，刨好后用原土掩埋。
找到竹笋后，要仔细锄三面土，找到它生长的竹根，切到位(竹根和竹笋的交界处)。这样才有利于保持嫩鲜，更美观。挖回来后尽快吃，不然会越来越老。冷藏没用。可以用开水煮一下(5-7成熟)再存放，这样可以保持嫩滑和口感。
