冬笋，是从楠竹长在泥土里的竹鞭上的侧芽发育而成，到了十月，侧芽就会从泥土里迅速长大。但是，冬笋一般不会钻出地面。有人说喜欢挖冬笋，并不是冬笋有多好吃；也不是因为冬笋有多贵。只是想享受那种在不确定因素下，只能凭自己的眼力与判断力来寻找而收获冬笋的过程。
眼下正值挖冬笋的好时节，如果偏偏自己不懂怎么找冬笋怎么办？下面给大家详细介绍三种找冬笋的小窍门，看懂了，挖冬笋将不再是难事。
内行的人找冬笋，首先是看竹林下面的泥土哪里有明显裂缝。裂缝的形状就如红薯的地下茎块使劲往上长时形成的形状一样，裂缝周围包子形状，并且泥土很松，用脚使劲一脚踩下去，脚下能感受到一种反弹的感觉。竹笋越大，泥土越有弹性。
土包与裂缝越大，说明笋尖离地面越近；土包又大又圆，裂缝成细条状，说明冬笋不仅大，而且生长得比较深；如果土包呈长条状，裂缝很新鲜呈开口状，说明此处不止一根冬笋，至少两根或者更多。碰到这种情形别激动，要耐着性子轻轻慢慢刨，以免一锄头下去就把冬笋挖烂了，挖烂了的冬笋是不值钱的，更加不便于储藏。
初学挖笋者很难辨识冬笋的裂缝，采取跟着竹鞭找冬笋的办法。竹林里，纵横交错生长着许多地下竹鞭，首先找到青葱翠绿的竹子，再仔细搜寻有没有露出地面的竹鞭，而且还要青绿色的（黑色竹鞭已老，不会长竹笋）。找到竹鞭后，仔细辨别竹鞭的生长延伸的方向，芽头生长的一端就是竹鞭往前生长的一端。
竹鞭有个生理常规，一般到了接近末尾的地方，它会分叉再长嫩竹鞭。在长嫩竹鞭之前，它一定会长几根冬笋，只要顺着竹鞭延伸的方向挖，出笋概率是百分之五十。但是，需要一定的力气，个别竹鞭延伸很远才分叉，要有足够的耐心。
到十二月左右，经过人们大量采挖冬笋，竹林里的泥土到处都已经被翻遍了，想找新鲜裂缝已经很难；竹鞭两头容易挖的地方也挖遍了。
怎么办？还有一招，到泥土比较深的地方寻找上一年长出地面但未成活的干笋壳。使用这种方法需要很大的体力，但是找到竹笋的几率高。虽然在挖到竹鞭之前，无法判断其深浅，但是，竹笋生长得越深，个头就越大个。
学会了以上三点，每次挖笋保准会欢喜而去，满意而归。
小贴士：寻找冬笋裂缝时要懂得辨真假，在农村挖冬笋，经常会有人恶作剧在路边弄个假的冬笋裂缝。他首先将锄头高高举起，再用力挖进地里，将锄头轻轻往上一撬，锄头口不露出地面，只将其横着轻轻抽出来，小心将有锄头印的地方用竹叶俺盖一下，一个完美的“冬笋裂缝”就做成了。
