无论是散生竹还是丛生竹，要想竹笋在市场上有个好价钱，就得在出笋前去竹园里挖笋。时间就是各类笋出土前的2月~5月份。物以稀为贵，"稀"就是"钱"。
竹园散生竹的出笋规律及寻笋挖笋办法：散生竹有单轴散生竹与合轴散生竹之分。单轴散生竹地下有竹鞭。笋是从竹鞭上的芽分化而来。单轴散生竹出笋时间主要在春季，5月下旬至6月上旬。主要竹品类如刚竹中的龟甲竹，罗汉竹，紫竹，金镶玉竹，斑竹。对于农村人来说，最熟悉的就是紫竹和斑竹。
合轴散生竹地下没有竹鞭，或者说是"假鞭"。它的笋是长在竹兜上的。竹兜上的合轴地下茎是可以在地下横行蔓延生长的（范围约20~100㎝不等）。主要品种有梨山竹和玉山竹。
图片：鲜嫩的各类竹笋
要挖出鲜竹笋就要准确判断竹鞭或假鞭的走向。一般而言，大多数竹子的最下一盘枝条的方向跟其竹鞭的走向大致一致（或平行）。也就是说如果最下一盘的枝条方向指向南方，那么竹鞭的走向就是向南的。就再不需要在东西北等方向去寻鲜竹笋了。
竹园丛生竹的出笋规律及寻笋挖笋办法：丛生竹如箭竹，牡竹，箣竹等。清江鹤寄居地箭竹和箣竹多。
丛生竹没有地下竹鞭，笋是长在竹兜上的。因为其竹兜粗大节间短缩密集，所以笋常常是靠近老竹而出土，且密集丛生。
因此在挖丛生竹笋时，只要在老竹基部25~30㎝范围内扒土开挖，就可找到还没有出土的新鲜竹笋。
图片：农村无处不在的竹园
