100种土豆做法,风味各异,做法独特,喜欢吃土豆的朋友可以收藏了。
香辣土豆片夹馍
1. 准备适量土豆去皮洗净,切成薄厚均匀的薄片,泡在水里浸泡去淀粉备用。
2. 盆中加入适量面粉,适量发酵粉,加入40度的温水和匀,揉成光滑的面团,盖上盖子醒发半小时,醒发好后揉面排气,搓条揪剂子擀成大小均匀的白面饼,平底锅烧热直接下入饼坯烙熟即可盛出备用。
3. 取一大碗,加入适量花生酱、芝麻酱、蚝油、生抽搅拌均匀待用。
4. 再取一盆,加入适量辣椒面、花椒面、五香粉或者十三香、香醋少许搅拌均匀,锅置火上,倒入适量色拉油烧熟,下入葱、姜、洋葱、炸香捞出不用,烧至微微冒烟,泼在准备好的辣椒面上,边倒边搅拌即成辣椒油。
5. 将适量辣椒油与麻酱拌匀,调入盐、味精、少许白糖,盐要稍微重一点,才能凸显出酱香。
6. 锅里烧水,烧开后下入土豆片焯水焯至断生,捞出投凉待用。
7. 用刀将饼子划个口子,再将土豆片裹上酱料夹入饼内即可开吃,也可以加点生菜叶子。
脆哨土豆丁
材料:猪颈肉即糟头肉 、土豆、蒜苗节、甜酒酿(即醪糟)、盐、酱油、料酒、醋、干辣椒、花椒、葱油、猪油。
1.猪颈肉改刀切成拇指头大小的丁,加入盐、料酒、甜酒酿腌制码味片刻。
2.土豆去皮切成略比肉丁小一点的丁,倒入开水锅中,加入盐、白醋,加醋使得土豆吃着脆嫩,捞出,沥干水分,下油锅炸至金黄盛出备用。
3.锅里下入适量猪油,炒化,下入肉丁炒至变色吐油,接着倒入少许水,使得更加有脆性,出锅前加点醋,保持脆香。
4.锅里下入葱油,下干辣椒节、干花椒爆香,下入脆哨、土豆丁,调入盐、味精、香油、蒜苗翻炒均匀出锅即可。
土豆丝炒鸡蛋
1.土豆和胡萝卜分别切丝,下锅焯水,出锅过凉水。
2.鸡蛋打入碗中加入少许的盐,葱花,搅打均匀。
3.热锅凉油,倒入鸡蛋,中小火推炒,炒熟出锅待用。
4.再起锅烧油加入土豆丝,翻炒均匀,加入一品鲜酱油、少许鸡精,加入鸡蛋大火快速炒匀,即可出锅装盘。