土豆丝饼
材料:土豆、面粉、盐、麻辣鲜(也可以选择其他口味,如番茄汁、孜然味、椒盐、蒜香味等)、色拉油。
1.土豆去皮洗净,切均匀的二粗丝,盛入清水中浸泡,泡去多余的淀粉,捞出沥干水分。
2.平底锅烧热,刷油,土豆丝盛入盆中加点盐,撒入适量面粉拌匀,面粉的量不宜过多,拌制不粘连,下入土豆丝铺在平底锅上,用铲子按压,压平压实,土豆丝铺得不宜过后否则会有夹生,烙至两面金黄出锅,改刀装盘,,麻辣鲜可以撒在上面即食或者倒入小碗蘸食。
香煸土豆片
材料:土豆片、牛肉、西红柿、姜块、葱花、香菜段、花椒、盐、味精、料酒、香油、干淀粉、酱油。
1.牛肉洗净切片,滑油备用。
2.油锅烧热,放花椒炒香,放牛肉片略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。
3.将干淀粉均匀撒在土豆片上,放入热油略炒,加料酒、酱油炒香,出锅备用。
4.锅内留少许油,下入所有材料炒匀,加盐、味精、香油略炒即可。
咸蛋黄焗土豆条
1.土豆去皮洗净,改刀切成筷子条。
2.开水锅里加点盐,下入土豆条,煮五分钟,捞出控水。
3.油温六成热,下入土豆条,保持高油温,将土豆条炸至酥脆。
4.油温升至七成热,再下入土豆条复炸一下,捞出控油。
5.锅留底油,下入咸蛋黄,碾碎,小火炒至起泡,加入少许的盐,鸡粉炒匀,再下入炸好的土豆条,改成大火快速翻炒均匀,即可出锅装盘。
老干妈土豆丝
材料:土豆丝、老干妈豆豉油辣椒、盐少许、生抽、味精、鸡精、化猪油。
1. 锅置旺火上,下入化猪油烧化烧至四成热,下入适量老干妈炒出红油,下入土豆丝翻炒上色,炒至断生,调入盐、生抽、味精或鸡精翻炒均匀,翻炒至熟即可出锅。