一、把五花肉或者小里脊切丝,用生抽抓匀备用。洋白菜洗净切丝备用。半张烙饼切丝备用。准备葱姜蒜碎。
二、铁锅上火烧热放油,可以多放一点油,油热后放小里脊翻炒,变色后放葱姜蒜碎,炒匀后放饼丝翻炒,炒至饼丝有些焦黄后,放洋白菜翻炒,炒匀后放生抽,盐,鸡精用老抽调一下颜色。
三、最后这点最关键,就是把锅里的整个炒匀后,要沿着锅边淋醋,出锅关火前再放入蒜碎。
上面的炒饼还可以配上豆芽菜,就是千万别炒的时间太长,否则豆芽菜就炒老了。炒饼还可以做成鸡蛋炒饼,配菜都一样。照这种炒饼的方法做叫炒饼,也就是先把饼用油近乎于炸一遍,这样饼会很干,越吃越想吃,越吃越香。还有就是先炒菜,然后再放饼,菜一出汤调色,还可以再放一点水,这种做法叫烩饼。还有就是不放水,盖上盖子利用菜的汤水把饼焖软,这种做法叫焖饼。哈哈哈哈一个烙饼就有这么多的讲究,咱们中国人就是会吃呀