我们一说起花蛤，肯定第一个想到的就是花蛤汤，里面也许加了点豆腐，或许加了些丝瓜，这也是花蛤都经典的做法，也是人们觉得最鲜美的做法！当然你也可以直接清炒花蛤也是可以的，下酒也是非常的不错！其实小编觉得最是美味鲜香还开胃的做法，还是得属这种川味的做法，绝多是下酒下饭的好搭档，好吃又好看，招待客人也是非常的不错！
浸泡花蛤
我们买的花蛤可定得选择鲜活的，买的死了的它的沙子是吐不出来的！我们先把买回来的花蛤先用盐水浸泡起来，准备明天这个时候再吃，所以我们要吃花蛤得提前一天准备，它菜能够最大程度的把沙子吐出来！第二天我们时间快到时，再提前两个小时在浸泡花蛤得水里滴上一点食用油，把它再养两小时，太提前加油的话，怕花蛤会死掉，加油也是为了清除花蛤肚子里的沙子！
制作料汁
制作花蛤前，我们先来制作一下料汁！我们先剥一些大蒜，把它切成蒜末，在了几根香菜把它清洗后切成小段，再来几个小米椒，把它切成辣椒圈，最后再来几根香葱，把它切成葱花，这些都切好之后备用！我们先把切好的蒜末和辣椒圈先放进一个碗里，给它调味一点食盐和鸡精，一点白糖和蒸鱼豉油，再来量多一点的生抽，再撒上一些花椒粉，加上一些矿泉水或者凉白开把它们稀释一下，再滴上一些香油，再来上两大勺子自己制作的辣椒油，把它们搅拌均匀后备用！
花蛤焯水
我们再把浸泡好的花蛤先清洗几遍，把它的沙子冲洗干净！再把花蛤随冷水一起倒进锅里，来上几根葱段，丢上几片生姜，再倒上一点料酒，把它焯开之后，再用勺子打去它的浮沫，然后再煮3分钟左右后把它捞出来，让它自然的冷却下来！
开始凉拌
我们把冷却下来的花蛤，先把它都一个个掰开，把没有肉的那边空壳掰掉不要，我们再把有肉的那一边，把肉朝上，一颗颗的把它们均匀细密的摆放在盘子里，全部摆好之后，再把我们刚才制作的料汁用勺子把它们均匀的浇淋在摆放的花蛤上，最后我们再给它撒上一些漂亮的葱花，丢上一些切好的香菜段上来！
凉拌花蛤
一道好吃又好看的凉拌花蛤就制作好了！这样制作好的花蛤非常的有味道，吃起来香辣鲜美，非常的开胃，用来下酒下饭都非常美味！摆放过后也显得非常的好看，这样好看又好吃的美味招待客人肯定也是非常的又面儿的！喜欢的旁友可以先收藏着，又机会就去尝试一下吧！
