5.下面开始蒸制
蒸笼上均匀刷上油，把做好的虾饺生坯摆放在里面，植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来，水烧开以后，把蒸笼放在锅上，盖上盖子蒸8分钟。
8分钟以后，我们打开锅盖，刚蒸熟的虾饺是白色的，遇冷以后会迅速变成透明状，外皮非常的薄且柔软，馅料鲜香滑嫩，吃的时候配上大红浙醋，味道更加鲜美。
好了，一道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。
技术要点：
包制虾饺时，馅料不要放得太满，因为淀粉面不像面粉那样很有延展性，提前预留一部分空间，防止虾饺蒸制过程中膨胀、撑破皮。
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