油壶是厨房里必不可少的，我们买油壶的时候，首先要考虑的不是油壶的价格、外观，而是它能不能很好地承担起“保护油的品质”的责任，能不能成为你的“烹饪好帮手”。
选择油壶有方法
理想的油壶应该具备以下功能：
1．可以很方便地帮你控制油的摄入量；
2．可以让你一眼看清瓶子里有多少油；
3．好拿，好用；
4．好清洗；
5．可以让你的油和空气很好地隔绝开。
所以，我们选油壶的时候，要优先选择那些有刻度标记的、透明的、体积小巧的，特别要注意瓶口的设计，选择瓶嘴小，有盖子，且瓶嘴可以拆下来的。油壶买回来后，也别急着往里倒油，可以先灌一些水进去，测试一下瓶子的密封性。好好观察瓶底和瓶身的接缝处，看看会不会漏水。然后盖紧瓶盖，瓶口朝下晃动几下，看看水会不会漏出来。
有人可能觉得这个做法有点多余，我们谁家放油壶都不会倒着放，但实际上，这个做法测试的是油壶“隔绝空气”的能力。检查完油壶的密封性，别忘了像平时炒菜倒油那样，倒出油壶中的水，看看倒的时候，水会不会顺着瓶身流下来。这点也很重要，如果水会流下来，说明瓶嘴设计得不合理，你倒油的时候，油也会流到瓶身上，弄得到处都是。
材质也很重要
路边摊的小贩非常喜欢用透明的矿泉水瓶子充当油壶——瓶子是透明的，可以一眼看清油量；瓶口很小，不会一下子倒出太多的油；瓶子很轻，握着方便，容易带。
但，稍微对生活质量有点要求的人，都不会拿矿泉水瓶来装油。从使用的角度讲，小贩们用的矿泉水瓶都是塑料瓶，用塑料容器装油，清洁起来会很麻烦，清除附在塑料上的油比清除附在玻璃和金属上的，要难得多。而即使打定主意用塑料容器装油，也不能随便抓个瓶子了事。
因为塑料有很多种，有些会和油发生化学反应，生成对人体有害的物质。考虑到日常生活中，我们很难通过肉眼判断哪种塑料容器装油比较安全，一定要用塑料容器的话，就必须在正规的商店里买知名厂家生产的专门用来装油的容器。
从保护油的品质的角度讲，不锈钢或陶瓷材质的容器也是不错的选择，但它们都不透明，真要用它们当油壶，不大方便。所以，还是玻璃油壶比较好。但有一点要注意，食用油都很怕光，所有透明的油壶都有一个很大的弱点，那就是遮光性差。这意味着每次用完油后，我们都要记得把油放进橱柜等光线照不到的地方，或者用罩子将油壶罩起来。
