鱼煎好后，直接向锅中倒入开水，水加入到锅中的时候，保持着烧开的状态，会瞬间变白，这时的水其实已经变成了“鱼汤”。
接下来，向鱼汤中放入适量的葱、姜、蒜提味去腥，盖上锅盖后，小火炖煮5分钟。
五分钟后，鱼汤已经十分的浓白，这样的鱼汤如果直接盛出的话，很可能会“泄掉”，这时，就要向鱼汤中放入一些豆腐，不仅能够让鱼汤更加的浓稠奶白和稳定，而且，还增加了鱼汤的营养，有了补钙的功效，同时，喝起来也更有风味更好喝了。
鱼汤炖好后，要想有个好看的“摆盘”，最好先将鱼盛到汤碗中，然后再盛入豆腐，最后把剩下的鱼汤再全部倒入
