⒋配料的不同
原味腰果的制作没有任何配料参与。炭烧腰果的制作有面粉、白糖、盐、油，甚至还有一些香料的参与，增强腰果的口感。
马上又到春节了，腰果是很多人家过年必备的食品，待客或送礼也非常有面子，那么如何挑选优质腰果就是值得大家去重视的话题，可以从下面三个方面着手。
⒈看包装
市场上有各种各样包装的腰果，也有散装的或罐装的。一般建议大家挑选包装精良或密闭性良好的腰果，一般不会有什么问题，就是价格有点小贵。
⒉摸手感
这种方法一般适合挑选散装的腰果，不管是生的还是熟的都实用。用手摸一摸，如果表面有黏黏的感觉，这种腰果一般都是放得比较久或密闭性没有做好，腰果受潮了，不建议购买，容易吃出问题，优质腰果则没有这样问题。
⒊看外观
好的腰果呈现完整的月牙状，没有过多的碎末，大多比较完整饱满，掰开后还会有芽心。颜色方面，不管生的还是熟的，一般两种颜色，黄色或浅褐色。如果颜色比较白，多半是漂白过的。
