近日表姐来我家，说没吃过香椿，所以就去买了一把，于是，在聊天时就扯到了这事.....
提及香椿，每年的“谷雨”节气前后，是食用香椿的最佳时节。只是，如今随着天气越来越热，市场上的香椿早就上市了。但眼下，仍然是吃香椿的好时期。没有下手的，赶快去买一把吧！它不仅是春季名品，营养也是特别丰富呢！
说到香椿这种“树上蔬菜”，其叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富，但很多人可能不知道它还有一个特别的美称，即被称为“助孕素”，什么意思呢？据悉，香椿里含有的维生素E和性激素物质，除了具有抗衰老和补阳滋阴的作用，对不孕不育还有一定疗效呢。
而香椿里所含的香椿素等挥发性芳香族有机物，则可健脾开胃，增加食欲。
另外，香椿里的钙、磷、钾、钠等成分也很是丰富，所含的丰富的维生素C、胡萝卜素等，则有助于增强机体的免疫功能，还可润滑肌肤，保健美容。
基于这么多好处，还没吃过香椿的朋友，现在是不是有点蠢蠢欲动了呢？别急，我们还没说完，香椿虽好，但在买之前，也要同时搞清楚吃它的一些禁忌哦，毕竟吃对了才健康……
那具体是哪些禁忌呢？这里我们总结了5点：
第一，不焯水不能吃。
因为香椿里含有硝酸盐和亚硝酸盐，且含量远高于一般蔬菜，所以，使用前应先将香椿在沸水中焯烫1分钟左右，这样至少可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还能更好地保存香椿的绿色。
第二，有慢性病的人不能吃。因为香椿为发物，吃后容易引诱痼疾复发，所以慢性疾病患者应少食或不食香椿。
第三，叶子一碰就掉的香椿最好别买。
因为新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，经过运输这一过程，亚硝酸盐的含量将会大幅度地升高。所以，如果叶子一碰就掉的香椿，必然会产生大量的亚硝酸盐。
第四，4月中旬之后的香椿芽应少吃。研究发现，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以到了4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都已经超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。所以说，吃椿芽要趁早，初春的香椿芽最嫩，其中的亚硝酸盐的含量也最少，最宜食用，到了4月中旬之后，可以选择少食了。
这样的香椿，很可能得了白粉病或者叶锈病，是有病菌的，最是不能吃，切记切记。
好了，以上便是吃椿芽的五大禁忌，喜欢或者想要初尝其美味的人，以后购买可要注意了哦！
另外，说到香椿，可烹制的美味很多，最常见的比如有香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿饼，香椿拌花生，而除此之外，潦香椿、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿皮蛋豆腐、腌香椿、冷拌香椿头等美味你都品尝过吗？
没想到，一把小小的椿芽，做法还多着呢，由于精力有限，在此我们就不分享具体做法了。
一大波关于香椿的美味正在路上，超市里还在售卖，抓住春天的尾巴，赶快去吃吧！
大家好，我是点妈，今天给大家分享了吃香椿的五大禁忌，“谷雨”节日气前后是吃香椿的最佳时期，目前离谷雨节气还有一段时间，吃香椿仍然是时候，所以，希望本文能帮到你哦！
