小时候，每次看到爸爸皱着眉头，滋溜一口小酒，就认为酒这么难喝为啥还要喝呢？再看爸爸夹几筷子油炸花生米，越嚼眉头越渐渐舒展开，满足的感觉洋溢在脸上。所以，铁定认为油炸花生米就是最好吃的美味！
油炸花生米是很多家庭中上桌率极高的一道家常菜之一，其焦脆的口感，深受大家的喜欢！但是，不少朋友自己在家做这道菜时，要么是花生外皮焦糊，吃起来味道发苦；要么就是里面夹生，吃起来不酥脆；还有的则是，放一天就返潮回软了。
其实，油炸花生米先放油就错了！别看就是非常简单的一道家常菜，也是有几点小技巧的，只有掌握了这些技巧，炸出来的花生米才能酥脆焦香，7天都不返潮！
【油炸花生米】
【食材准备】：花生米、白酒、盐、花生油
【方法及步骤】
1、买回来的花生米切记不要直接放入油锅中烹炸，因为花生米无论是脱壳，还是在运输售卖时，都会落入一些灰尘，所以，首先要做的是把花生米冲洗干净。
2、洗干净的花生米放入碗中，倒入清水，淹没花生米即可，浸泡15分钟！之所以要浸泡，就是因为花生在浸泡时，会吸附一定的水分，这样在烹炸时，就不容易炸糊。
敲敲小黑板！划重点了！为什么油炸花生米不能先放油直接炸？因为花生本身就含有丰富的油脂，当花生米看似炸熟时，就算立刻捞出，花生米内部含有的油脂会持续烹炸“自己”。所以，这就是为什么很多朋友明明炸的时候是刚刚熟，捞出来过了一会，花生就焦糊的主要原因！
