而通过用水浸泡花生,让花生吸饱水分,便不会出现把“自己”炸焦的情况了!所以,这就是为什么油炸花生米先放油就错了的主要原因!
3、花生米泡好之后,用漏勺捞出沥干水分备用;锅中加入适量的花生米油,开小火,慢慢地,反复地翻搅,这样炸出来的花生米才香才脆才好吃!
小贴士:油炸花生米最忌火大,火稍微大点,外表就会焦糊,但里面却会夹生。切记要凉锅凉油,且全程小火,这样才可以让花生米均匀的受热还不会糊。
4、当花生米出现噼里啪啦的响声时,且外表呈现红棕色时,则表示花生米炸好了,此时赶紧捞出装盘。
注意:花生米切记不要等炸至全熟时捞出,因为本身含有的油脂,会继续烹炸,全熟捞出就完了,花生米肯定会炸糊;而出现响声以及外表成红棕色时,恰到好处!
5、花生米装盘后,立刻撒入一小酒瓶盖的高度白酒,然后快速搅拌均匀。因为,此时花生米的温度是极高的,堆积在一起,产生的水汽会把花生焖湿,而高度白酒的酒精可以把这些水汽,连同自身的水分一起挥发掉。