今天给大家分享一款维也纳苹果面包,属于一款夹心面包,附带苹果馅的制作方法。
苹果做面包相信很多人都没有做过或者吃过,苹果做出的面包味道还是非常好吃的,酸酸甜甜的,并且苹果还有大量的微量元素,粗纤维,促进肠道蠕动,还可以改善皮肤,红润有光泽。还具有生津止渴,润肺安神,养心益气等功效。
苹果面包的制作并不复杂,搅拌好的面团里面包入苹果馅就可以了,表面可以沾一些果仁一起烘烤,苹果馅制作非常简单,只需几种材料一起煮开即可。
下面我把配方和具体的制作过程详细的介绍一下
准备工具
手打搅蛋棒:1个
不锈钢盆:1个
裱花袋:1个
家用烤箱:1台
家用小型搅面机:1台
维也纳苹果面包配方
面包粉:500克
砂糖:80克
淡奶油:25克
鲜奶油或者牛奶:45克
酵母:5克
蜂蜜:10克
食盐:5克
面包改良剂:2克
全蛋:50克
清水:200克
黄油:55克
苹果馅配方
鲜苹果切丁:300克
黄油:25克
清水:45克
砂糖:35克
玉米淀粉:20克
杏仁片:适量,也可以不放
苹果馅的制作方法:
1:把清水、苹果丁、砂糖、黄油、倒入不锈钢盆,用电磁炉煮开,加入玉米淀粉煮至糊状就成苹果馅了,放凉之后装入裱花袋备用。
面团的制作方法:
1:将面包粉、酵母、改良剂、砂糖一起倒入搅面机,再加入全蛋、淡奶油、蜂蜜、牛奶、清水一起搅拌
2:面团大约搅拌至7成,稍微可以拉出一层厚厚的膜状,就可以加入黄油、食盐一起先慢速搅拌,把黄油融进面团里,在快速搅拌至能拉出薄膜状。此时面团温度大约28度左右
3:取出搅好的面团,常温30度盖上保鲜膜醒发15分钟,然后分割60克一个。搓圆,松弛10分钟,擀开挤上调好苹果馅卷起或者包入苹果馅都可以,表面撒点水沾上点果仁。
4:做好第三步之后直接进行发酵,温度35湿度70,发酵大约1个小时。
5:发酵好之后入炉烘好,家用烤炉温度170,烘烤时间大约是在13-16分钟。
分享到这里维也纳苹果面包就做完了,以后家里买来苹果可以换一种吃法了,面包的软香配上苹果馅的酸甜,味道非常不错,一定做一下哦,如果有不懂的可以在下方留言。
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