一、麻腐海参
材料：海参50克蚕豆淀粉150克食盐5克酱油15克味精4克香油3克芝麻酱100克黄酒18克姜汁10克。
做法：
1.炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开
2.将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状
3.将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐
4.将水发刺参片成8厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉
5.把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片
6.一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形
7.再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可。
二、鲍汁烧海参
材料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。
做法：
1、锅里放水烧开，加适量盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。
2、西兰花放入锅中焯一下，捞出来控水放入盘中，海参也放入盘中。
3、鲍鱼汁加热水调匀， 放入微波炉加热1分钟， 再次调匀，浇到海参上即可。
三、海参芹菜粥
材料：泡发好的海参、盐、芹菜、姜、大米
做法：
1、大米洗净并浸泡30分钟，锅中倒入清水，大火煮开后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分钟。
2、着这个时间，将芹菜切成碎末，海参切成薄片，姜去皮切成细丝。3、米粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。
四、海参蒸蛋羹
材料：鸡蛋4个海参2只牛奶250克生抽少许香油适量细香葱适量。
做法：
1.将鸡蛋充分打散，倒入牛奶，混合均匀
2.将蛋液过筛到容器中
3.蒙保鲜膜，放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟
4.把海参入开水中煮约10分钟至熟，捞出切段，小香葱切末
5.蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可。
五、八宝海参
材料：海参400克火腿25克冬笋25克鸡肉25克莲子25克虾米15克荸荠50克香菇5克
淀粉适量
做法：
1.海参、蹄筋治净，切条；
2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯；
3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗；
4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘；
5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。
六、海参羊肉汤
材料：海参50g，羊肉250g 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
做法：
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用
