缺货，是最近南美白对虾市场的主要特点，缺货带来的结果就是涨价，这是很自然的，市场经济就是这样。但近期一些人盲目炒作什么对虾价格暴涨、飙升，不管是有意还是无意的，都不太合适。
最近对虾确实在涨价，从南到北都在涨。但从市场端的情况来看，总体就是交易量太小了，本来节后市场需求就减少了，这阵子涨价之后，档口销量就更少了。而且虾价上涨之后，收购商拿货的积极性也严重受影响，“拿货价格高，拉到市场也卖不了太多，卖不了更好的价格”。
另一方面，目前不少产区的对虾拉到市场后损耗比较大，活力不够，也是不太好卖的一个原因，“冬天的对虾要么就是温棚养出来的，要不然就是南方露天塘的虾，冬天吃料不正常，导致对虾质量和卖相都不行，从华南拉到成都重庆甚至西北的话，损耗太大了”。
目前从价格上来看，全国一片飘红，涨价三块两块很正常，涨得厉害的还有十块以上的涨幅。广东湛江地区高位池对虾30条普遍涨到了38-40元/斤，40条基本涨到28-30元/斤；广西北海等地小棚虾40条微跌到25元/斤左右；广东珠三角地区30条涨到35-36元/斤，40条涨到27-28元/斤，50条都涨到23-25元/斤了，福建漳州30条普遍涨到36-38元/斤，40条普遍涨到28-30元/斤，50条涨到22-24元/斤；山东地区20条涨到45-47元/斤，30条涨到40-42元/斤。
“最近对虾总体比较缺货，有虾的产区规格也普遍偏小，导致价格涨得厉害，也涨得有点虚”，一位长期在华东抓虾的收购商表示，节后市场走量一直在下降，再加上各地零零星星的疫情太烦人了，虽然说没有特别大规模的影响，但一个地方只要有病例报告就会对本地市场有影响，“昨天山东青岛、江苏连云港、陕西西安又有新的病例了，对这三个方向的市场肯定有影响”。
根据卫健委3月6日的消息，截至3月5日24时，我国新增本土病例175例（山东88例，均在青岛市；吉林25例；广东20例；河北14例；内蒙古9例；广西5例；江苏4例；云南4例；浙江2例；陕西2例；山西1例；河南1例）。和去年同期相比，疫情影响的范围大了，对水产品消费市场的影响是持续性的，“过度依赖酒席市场的水产品影响更大，即便像南美白对虾这样普通家庭消费量也很大的品种，受到的影响也是很明显的”。这一波最麻烦的恐怕是青岛，3月6日0时至14时，青岛又新增27例本土新冠肺炎确诊病例。
市场价格涨跌，必然有一定的原因在背后，说到底都是供需关系决定的，在目前供需量都不大的状况下，供需两端稍微有点动静都可能引起市场的大波动。无论是暴涨，还是*，可能都无法用来说明什么问题，“就拿最近的行情来说，看起来暴涨了，但交易量很小，涨价并没有让很多养殖户受益，因为绝大多数人是无虾可卖的，处于有价无市的状态”。
有些人可能想拿着“暴涨”“飙升”等刺激眼球的词，得出了这个行业未来大爆发之类的结论，事实真的是如此吗？无脑地鼓吹不一定能让已经在行业里的人蠢蠢欲动，但却会让行业外的热钱投资涌入南美白对虾。传统的南美白对虾养殖，大多数都是小规模的露天养殖，后来有了温棚养殖，工厂化养殖等等。这两年各种形式室内养殖模式大规模扩张，看起来是一片红火，动辄几千万上亿的投资，也只是“大金主”的游戏，而传统的南美白对虾养殖户，生存的空间会越来越小。
比如小棚养殖模式，先从江苏开始，江苏没有什么发展空间了，养殖成本越来越高；于是投资就转到了山东东营等地，短短一两年数万张小棚陆续盖起来了；与此同时，广西浙江也在大量发展小棚养殖，“我们广西北海等地去年就发展了很多，今年开春盖棚的更多了，因为去年那批虾养殖效益总体是不错的”。
