做法
将笋切成细丝
鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁成茸
鸡蛋打散后
加入精盐、味精、湿淀粉搅匀
将鸡肉茸放入拌匀成鸡茸糊
火腿肉切成米粒状
炒锅置旺火烧热
下生油烧至八成热时
将笋丝下锅过油1分钟
用漏勺捞起沥干油
用沸水冲去油腻
与鸡汤一起下锅
微火煨20分钟
至鸡汤全部被笋丝吸收后取出
放入鸡茸糊中拌匀
做法
将笋切成细丝
鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁成茸
鸡蛋打散后
加入精盐、味精、湿淀粉搅匀
将鸡肉茸放入拌匀成鸡茸糊
火腿肉切成米粒状
炒锅置旺火烧热
下生油烧至八成热时
将笋丝下锅过油1分钟
用漏勺捞起沥干油
用沸水冲去油腻
与鸡汤一起下锅
微火煨20分钟
至鸡汤全部被笋丝吸收后取出
放入鸡茸糊中拌匀
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