一转眼，今天已经是腊月初二了，天气越来越冷。
在我国的北方，寒冷时节都有吃羊肉的习惯，可以抵御寒气。除了烤全羊这种最豪放的吃法，烤羊肉串这种小家碧玉的吃法。大多数都是炖的羊肉汤，外边冰天雪地，一碗羊肉汤可以驱散所有的寒气。
但实际上大多数的人都不会炖羊肉。
总觉着外边卖的羊肉汤非常的香，自己只要开整，味道往往是要大打折扣的。这其实主要的原因是有一个误区。我们一般炖汤都认为要放很多的料，料越多汤的味道就会越好，但实际上炖羊肉并不是这样子，不是料越多羊肉汤就越香。
给大家分享一下，在我们农村怎么做羊肉汤的。
农村很多人都自己养的有牛羊，往往在冬天的时候会犒劳犒劳自己。
羊肉最好吃的部分，就是羊腿了。农村炖羊肉实际上非常的简单，一般用新鲜的羊腿肉，剁成块，直接连皮带骨先放在清水里浸泡。
浸泡的时间最好是两个小时以上，这两个小时当中最少要换两次水以上。浸泡完成，再用清水冲洗。
冲洗干净的羊肉直接放进锅里头，加水开始大火煮。这个时候一定不能偷懒。烧开之后就会有浮沫出现，我们要用勺子把浮沫慢慢的全部舀出来，一直等浮沫舀干净之后把羊肉捞出来。浮沫打的干净，羊肉就不会有太浓重的腥味和膻味。再冲洗一下，接下来才是真正的炖羊肉了。
