冬至是冬天的第四个节气，到了冬至后，大部分地区也都进入了寒冷的气候中，温度也会逐步下降，像火锅、炖菜也都开始上餐桌啦。用砂锅炖菜是最保暖的，吃到结束还是热热乎乎的，冬至过后最适合吃砂锅了，简单省事又暖身，今天就和大家分享4道砂锅菜的做法，驱寒又滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
1.准备食材：
准备宰*好的鲤鱼一条，把鱼尾去除再剁成均匀的小块放入清水中，加入少许食盐，把鱼身上的血水清洗干净后捞出，挤干水分备用。
2.把鱼块腌制一下：
盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。
准备老豆腐一块，切成均匀的厚片。
切点蒜末、泡椒圈放在一起，抓入一小把豆豉备用。
再切点葱片、姜片、蒜粒放入砂锅中，把切好的豆腐摆放在葱姜上面垫底。
这时鱼块已经腌好，把鱼块依次摆放在豆腐上备用。
3.调制汤汁：
锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻炒出香味，加入海鲜酱10克，甜面酱10克，豆腐乳2块，快速搅拌把酱料化开，从锅边淋入适量的清水，加入料酒10克去腥，生抽20克，食盐3克，白糖20克，胡椒粉2克，鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小缀青花椒，转大火把汤汁烧开，起锅把调好的汤汁倒入砂锅中，汤汁的量要没过鱼块，这样鱼块能充分吸收汤汁入味。
